【香り最高】自家製燻煙ベーコンを使った料理16種を総まとめ！🥓
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自家製燻煙ベーコンの魅力
自分で燻煙・熟成して仕上げた自家製ベーコンは市販のベーコンとは風味や脂の出方が全く違います。
また、市販のベーコンは発色剤や酸化防止剤が入っていますが、自分で作ったベーコンは添加物を最低限で作る事ができます。
風味豊かなベーコンはそのまま焼いても美味しく、カルボナーラやジャーマンポテトはもちろん、スープやサンドイッチの具材など非常に幅広い料理に活用できます。
自家製ベーコンを料理に使うと燻製の香りと旨味の強い塩分と脂が加わり、深みのある味に仕上がります。市販のベーコンとは燻製の香りや旨味の出方が段違い。料理のレベルが変わります。
ここで紹介する料理は自家製ベーコンから出てくる脂、香り、塩味を活用するレシピを集めています！
おすすめベーコン料理
基本の温燻ベーコンの作り方
基本的な自家製燻煙ベーコンの作り方は以下でどうぞ！
全てのベーコン料理の基本工程
ベーコンはフライパンで焼くことでベーコンの脂が程よく抜け、メイラード反応で香ばしさが増します。
基本的にどのベーコン料理も、フライパンで一度焼き、お好みの分だけ脂を抜いたり逆に脂を活用したり調節する事が重要です。
焼く工程で塩味や脂っぽさをある程度調整できます。
ということでまずはこの基本工程を使ったベーコンエッグの紹介。
自家製ベーコンを使用することで、さらに深い風味が加わり、お酒との相性も抜群！
最もオススメなベーコン料理
パスタ料理
ベーコンを使ったパスタ料理は、そのスモーキーで塩味の効いた風味がパスタ全体に深みを与え、シンプルな素材でも満足感の高い一皿になります！
パスタ全体から燻製による香りが感じられ、食欲を引き立てます。
ジャーマンポテト
ジャーマンポテトも自家製ベーコンの豊かな燻製の香りと旨味を存分に活かせます。
自家製ベーコンは市販品と異なり、スモークの香りや塩加減を自分好みに調整でき、じゃがいもに深い風味を与えてくれます。
ベーコンの旨味が詰まった脂がじゃがいもに絡み、シンプルながらも奥深い味わいを生み出します。
おつまみでもメインディッシュとしても楽しめる一品で、作る頻度も非常に多いです。
作ってみたら定番になったベーコン料理
燻製カレー
燻製カレーはスパイスの豊かな風味に燻製の香りが加わることで、深みと複雑さが増した、普通のカレーとは全く異なるものです。
燻製カレーの作り方は様々で、ひき肉を燻製する、カレールーを燻製する、カレーに自家製ベーコンを入れる、完成したカレー全体をスモークする、燻製オイルを加える、など色々なやり方で風味を加える事ができます。
今回紹介するのはベーコン料理ということで、カレーに自家製ベーコンを入れたレシピです♪
ベーコンスープ
ベーコンスープは、ジューシーな脂と香ばしい香りが魅力。
ベーコンの旨味と香りがスープ全体に広がり、一緒に入れた野菜もたくさん食べる事が出来るので栄養バランスも良くなります。
ベーコンをスープの出汁として使うベーコンスープ。ヨーロッパではベーコンは「西洋の鰹節」と呼ばれる事もあり、実はメジャーな使われ方です。
朝食としても人気があり、手軽に作れるのも魅力の一つ。
自家製ベーコンピザ
香ばしいスモークの香りとジューシーな味わいが存分に活かされる自家製ベーコンピザ。
ピザのトッピングとして自家製ベーコンは相性が最高！
たかがベーコンと思わずに是非一度試してみてください。想像以上の変貌に驚く一品です。
少し変わったベーコン料理
自家製ベーコンが活きる料理はまだまだあります。
ここでは私が作ったレシピをいくつか紹介しておきます。
和食、洋食、中華問わずに自家製ベーコンを色々試して、ぜひ自分だけのレシピを見つけてみてください！
意外にも食べやすいベーコンサラダ！
自家製ベーコンを使ったサラダは、香ばしい香りと旨味でドレッシングいらず。
サラダに深い味わいを加え、基本的にどんなサラダにも絶妙にマッチします。ポテトサラダに加えても美味しいです！
１つ変わったオススメとしてはお酢を加える事でベーコンの脂がさっぱりして一層食べやすくなりますよ。
おまけ：燻製料理づくしの燻製パーティ！？
燻製料理を集めて燻製パーティをやったこともあります。お酒がとてもすすみます😊
まとめ：自家製ベーコンは料理としての万能食材
自家製ベーコンは幅広い料理に活用できる万能食材です。
我が家では2kg～3kgの豚バラで一気に自家製ベーコンを作って冷凍庫で長期保存し、様々な料理に使っています。
本記事では自家製ベーコンを活用したレシピを一気に紹介しました！
最後まで読んで頂いてありがとうございますm(_ _)m
おわり。
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この記事を書いた人 Wrote this article
kenshi2009
燻製するフォトグラファー。燻製教室と写真撮影でお仕事したりブログ書いてます。燻製15年目🍖、写真24年目📷、ブログ24年目📓。EOS R6使用。 燻製も写真も季節を楽しみながらやってます🍂 写真の無断転載は禁止。奈良好き🦌 Twitterにほぼ毎日います！【SNS一覧：https://lit.link/kenshi2009】
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