【香り抜群！】夏野菜と自家製ベーコンのスープ作り方

本日は夏野菜とベーコンのスープ。

オリーブオイルの代わりにベーコンから出る脂を使って燻製の風味をより引き出します。

■材料（作り方）
４～５人前
水　600ml前後（分量お好みで）
ベーコン　200g
冬瓜（ズッキーニ）　1本
茄子　2本
玉ねぎ（大1個 or 小2個）
にんにく　４～５欠片
固形コンソメ　1個
ブラックペッパー　適量
バジル　適量
塩　ベーコンの塩気に応じて

ズッキーニにしようと思ったんですがスーパーになかったので冬瓜にしました。
どちらでもおいしいと思います♪

玉ねぎをスライスして水で茹でます。
好みですが、私は柔らかい玉ねぎが好きなので最初に火にかけておきます。
逆に冬瓜と茄子はすぐに柔らかくなってしまうので、食感を残したいなら冬瓜と茄子の茹で時間は短めにしましょう。

ベーコンを角切りにし、スライスしたにんにくと炒めます。
油をひく必要はありません。
焼き色がついたら、ベーコンから出てきた脂も一緒にとっておきます。
あとで、オリーブオイルの代わりにスープに入れます。

冬瓜と茄子をサイコロ状に切ります。

鍋に冬瓜、茄子、ベーコン、にんにく、ベーコンから出た脂も全て入れます。
※ベーコンの脂は、多すぎる場合はちょっと捨ててください。

ブラックペッパーも入れます。
ブラックペッパーも、ミルで挽いて入れると風味が全く違いますので、ぜひ挽いて入れましょう。
ここで、私はベーコンとコンソメの塩気だと若干足りなくて、ほんの少し塩を入れました。

ベーコンは既に火が通っているので、冬瓜と茄子が好みの硬さになったら火を止めます。
最後にバジルを入れて完成です！

香りや風味豊かな自家製ベーコンは料理の万能食材で、本当に色々な料理に使う事ができます！

以下に自家製ベーコンで作るオススメ料理をまとめているので、ぜひ活用してください♪

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