自家製ベーコンで深み倍増！キノコのアヒージョ燻製風味

自家製ベーコンで深みを持たせたキノコのアヒージョです！

筆者は2009年から燻製を作り続け、キッチンで10分あれば出来る燻製から大型のスモーカー（燻製器）を使った1か月かかる本格的な燻製まで、色々なレシピを考えています。
燻製が一般的でない頃から燻製教室を行って燻製を広めたりもしています。

作り方（レシピ）

・キノコ　好きなだけ（1人で1パック以上は余裕で食べれます）
※今回はブナシメジ、ブナピー、本シメジ、ブラウンマッシュルーム、ホワイトマッシュルーム、ヒラタケ
・冷凍のシーフードミックス　200g（一袋）
・ベーコン　100g
・オリーブオイル　キノコを入れた際に油面が見える程度
・クレイジーソルト　適量

・にんにく微塵切り　２～３かけ
・スパイス類　好きなもの
※今回はオールスパイス、タイム、ローズマリー、スモークパプリカパウダー、生バジル、乾燥バジル、セージ、レインボーペッパー、ブラックペッパー

・パン　※キノコを載せる用に。

ベーコンにも塩味があるので、塩気は味を見て調整してます。
レシピでは色々入れてますが、塩気さえ間違えなければほぼ美味しいです（笑）

作り方（工程）

今回はあくまでシーフードベースのアヒージョなので、
ベーコンは引き立て役として少な目に入れます。
魚介の旨味に燻製された豚の旨味を混ぜると深みが出ます！
牡蠣なんかを加えるとさらに濃厚になりますよ！！

細切りにして予めちょっと炒めて余分な脂を落とします。

キノコはボールに溢れんばかり（＾＾；
これでも、一晩で無くなりました。

オリーブオイルにシーフードミックス、ベーコン、スパイス類を入れて煮ていきます。

キノコをどさっと入れます！
煮るとかなりキノコが目減りするので、油面がキノコの隙間から見えるかな？程度で煮て、
様子を見てオリーブオイルを足せば良いと思います。
クレイジーソルトも同様に味を見ながら足していきます。

出来上がったアヒージョは、パンに載せて食べるのがおすすめ！
このパンはホームベーカリーで焼いたオリーブハーブパンです（＾＾）

ベーコンでなくても、鶏ガラとか入れても美味しいと思います！

香りや風味豊かな自家製ベーコンは料理の万能食材で、本当に色々な料理に使う事ができます！

以下に自家製ベーコンで作るオススメ料理をまとめているので、ぜひ活用してください♪

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また、自家製ベーコンの代わりに燻製オイルを使うことでさらに手軽に燻製アヒージョが出来たりもします！
以下で紹介しています。

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