手軽で本格！失敗しない温燻鶏手羽の燻製作り方

鶏手羽の燻製がなかなかうまくいったのでレシピ書いておきます！

料理は変わらず毎週のようにやっているのですが、以前記事にしたものと同じだったり、
写真撮り忘れたりで最近は写真の記事が続いていました（＾＾；

○作り方（レシピ）
鶏手羽：30本くらい
醤油：45cc
酒：45cc
はちみつ：15ｃｃ
しょうがチューブ：大さじ１
にんにく微塵切り：大さじ１
燻製黒胡椒中挽き：大さじ１
レインボーペッパー中挽き：大さじ１
※最後の2つはお好みの胡椒で

あらかじめ漬け込み液を混ぜておきます。
鶏手羽を入れ、2日間漬け込みます。

2日後、水洗いはせずに、キッチンペーパーで鶏手羽についたニンニクやショウガを軽く落としつつ、水分を良く拭きます。
半日冷蔵庫で乾燥させます。

乾燥させたら、スモーカーに鶏手羽を並べます。
我が家では鶏肉はいつもウォータースモークです！

↓ウォータースモークについてはこちらの記事をご覧ください。
https://food.kenshi2009.com/smokelife55/

鶏手羽を室温に戻した後、サクラ＋ヒッコリーで30分燻煙（ウォータースモーク）します。
燻煙中の温度はだいたい70℃前後でした。

こちらが燻煙後の状態。ほんのり色がつきましたね！

180℃に余熱したオーブンで10分前後焼いて仕上げます。
面倒ですが、これでかなりふっくら感が変わります！
オーブンに入れることで色もかなりつきましたね！

今回、スモーカーに一度に入りきらなかったので、一部燻煙をせずに食べたのですが、
燻製するとしないではジューシーさ・香りが全然違いました！！
今更ながら燻製の威力を思い知りました。

30本は多いかな？と思ったんですが10分ちょっとで全部食べられてしまいました・・・・

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