うなぎの燻製。
香りを楽しみたかったので、タレ焼きでなく白焼きを燻製にしてみました。
見た目はちょっと色が濃くなった？程度ですが、別の食べ物になりました･･･！
○材料（レシピ）
うなぎ白焼き
塩一つまみ
白焼きの時点で火が通って味付けも済んでいる品なので、
塩をパラっとかけて30分ほど冷蔵庫で乾燥させたらいざスモーカーへ。
今回は熱燻なので小型のソト(SOTO) お手軽香房 ST-124です。
うなぎ自体、主張が強い魚なのでヒッコリーのチップにしました。
しっかり火を通す必要もないので、30分ほど80℃くらいで温燻した後、
120℃～140℃程度の熱燻で20分ほど一気に加熱して表面をパリっと仕上げます。
見た目そんなに変わってない･･･
燻煙が足りなかったかな？と思いましたが、
味見するとパリッ！とした食感の後にふわっとした香りとうなぎの風味が！！
タレ焼きでも白焼きでもない、とても上品な一品になりました（＾＾）
王道の三つ葉をトッピングしてわさびで頂きました♪
あーこれお茶漬け風にしても良かったかも！
今度やってみよう。
