【燻製】魚介類の燻製作り方
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【燻製】魚介類の燻製作り方

  • 2021-11-07

隠れた定番！牡蠣燻製のアヒージョ

今年も楽しめました♪　牡蠣の燻製です。 今年は時間が無くて諦めようかと思っていましたが、年末に大型スーパーで食材を見ていたら、 豚バラ3kg、サーモン2kg、ブリ、牡蠣、卵、その他 […]

  • 2022-07-02

【燻製】三大定番！秋刀魚の燻製作り方

今年も秋刀魚（サンマ）の季節です！ 私が毎年決まって作る燻製は、ベーコン、スモークサーモン、秋刀魚の燻製の３つです。それほど定番化してます。 今回は、出汁を使った秋刀魚の燻製レシピ […]

  • 2022-04-11

絶品出汁！牡蠣の燻製を使ったおすすめ料理5選

最高の出汁が取れる、牡蠣の燻製 今回で3回目くらいですが、すっかり冬の定番燻製になりました。牡蠣の煮汁や完成品の燻製からとても良い出汁が出るので、ベーコンと同じく色んな料理に使って […]

  • 2022-03-17

スモークサーモンとスモークチーズ

冬の定番燻製、スモークサーモン！ スモークサーモン作りも9年目に入り、 今回は最高に近い出来でした♪ 今回は燻煙した日のコンディションが非常に良かったこともありますが、 確実に味が […]