スモークサーモンとスモークチーズ

冬の定番燻製、スモークサーモン！

スモークサーモン作りも9年目に入り、
今回は最高に近い出来でした♪
今回は燻煙した日のコンディションが非常に良かったこともありますが、
確実に味が安定してきたと思います。

私が燻製を始めた理由の１つが
「肉厚スモークサーモンを好きなだけ食べる」
だったので、毎年作ってます（笑）

スモークサーモンのレシピは改良を重ねており、↓ の記事が最新版なので良かったら見てください！

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【決定版】本格スモークサーモン（冷燻）の作り方　～ソミュール液配合から各工程のコツ 本格的なスモークサーモンを作りたい方へ、全てを伝授します。これ以降、レシピ変えていませんのでこれが私の決定版です……

副産物のスモークチーズ。
この上品な色と香りは、冷燻じゃないと出ません（＾＾）
熱燻のガツっとした香りも好きですけどね～

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