- 2022-07-06
秋刀魚の燻製でピザトッピング！
今年も作りました、秋刀魚（サンマ）の燻製！ ↑毎年こんな写真撮ってます（笑）秋刀魚の燻製は秋刀魚を生で売ってる時しか作らないので、1年で作れる時期が1か月弱しかありません。でも、毎 […]
CATEGORY
【燻製】魚介類の燻製作り方
- 2022-05-17
脂がたっぷり！鰤（ブリ）の燻製作り方と美味しい食べ方【ソミュール法＆冷燻がおすすめ】
脂がたっぷりの鰤の燻製です！！ ブリの燻製は以前から何度もやっていたのですが、今まで満足行く出来になってませんでした。脂がのっているので、燻製には合うはずだ！と思い、色々試したとこ […]
- 2022-07-06
秋刀魚の季節（すだち、燻製）
秋刀魚の季節が来ましたね！ と言っても今年初めて食べたのは8月末なので、既に秋刀魚シーズン中盤という感じですが。こないだすだちを頂いたので、秋刀魚にかけてさっぱりとした風味を楽しみ […]
- 2022-07-02
意外に簡単！絶品出汁が出る、牡蠣の燻製作り方（冷燻）
牡蠣の燻製。難易度がかなり低めで非常に美味しく、おすすめです！ 今まで、家族が牡蠣が嫌いだったので避けてきたのですが、最近は食べても良いと言い出したので、燻製8年目にして初めて作っ […]
- 2022-07-02
鍋で出来る、ホタテとエビのレア温燻作り方（ウォータースモーク）
ホタテとエビをウォータースモークにしました。鍋を使っているのに、中がレア状態でしっとり仕上がってます（＾＾）さりげなくカニカマも一緒にやってます。 ■作り方（レシピ）まず、ソミュー […]