- 2022-07-06
秋刀魚の燻製でピザトッピング!
今年も作りました、秋刀魚(サンマ)の燻製! ↑毎年こんな写真撮ってます(笑)秋刀魚の燻製は秋刀魚を生で売ってる時しか作らないので、1年で作れる時期が1か月弱しかありません。でも、毎 […]
今年も作りました、秋刀魚(サンマ)の燻製! ↑毎年こんな写真撮ってます(笑)秋刀魚の燻製は秋刀魚を生で売ってる時しか作らないので、1年で作れる時期が1か月弱しかありません。でも、毎 […]
脂がたっぷりの鰤の燻製です!! ブリの燻製は以前から何度もやっていたのですが、今まで満足行く出来になってませんでした。脂がのっているので、燻製には合うはずだ!と思い、色々試したとこ […]
秋刀魚の季節が来ましたね! と言っても今年初めて食べたのは8月末なので、既に秋刀魚シーズン中盤という感じですが。こないだすだちを頂いたので、秋刀魚にかけてさっぱりとした風味を楽しみ […]
牡蠣の燻製。難易度がかなり低めで非常に美味しく、おすすめです! 今まで、家族が牡蠣が嫌いだったので避けてきたのですが、最近は食べても良いと言い出したので、燻製8年目にして初めて作っ […]
ホタテとエビをウォータースモークにしました。鍋を使っているのに、中がレア状態でしっとり仕上がってます(^^)さりげなくカニカマも一緒にやってます。 ■作り方(レシピ)まず、ソミュー […]