秋刀魚の季節(すだち、燻製)

秋刀魚の季節(すだち、燻製)
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秋刀魚の季節が来ましたね!
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と言っても今年初めて食べたのは8月末なので、既に秋刀魚シーズン中盤という感じですが。
こないだすだちを頂いたので、秋刀魚にかけてさっぱりとした風味を楽しみました♪

鉄板の組み合わせですね。
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秋刀魚が出てきたので、燻製シーズンにはちょっと早いですが、
スモーカーを引っ張り出して秋刀魚の燻製も作りました(^^)
秋刀魚の燻製は、我が家で最も人気が高い料理の1つです!

↓作り方はこちら
http://food.kenshi2009.com/smokelife37/

↓燻製秋刀魚を使った料理はこの辺
ふりかけとかも作ってみてます!
http://food.kenshi2009.com/smokelife236/
http://food.kenshi2009.com/smokelife275/
http://food.kenshi2009.com/smokelife281/

ここから、今年作った秋刀魚の燻製を作ってる様子を載せておきます。

まず、捌いて内臓を取ります。
今回は試しに鯵(アジ)の燻製もやってみようかと!
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漬け込み液に2日つけます。
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脱水シートで水分量を調節。
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燻煙後。この色が毎回美味しそうで楽しくなります!
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オーソドックスにオリーブオイルで炒めてます。
まだ冷凍してあるので、他の料理にも使っていきます♪
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おまけ。
秋刀魚の刺身と、すだち入り梅酒。
ですね~~
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kenshi2009

燻製するフォトグラファー。燻製教室と写真撮影でお仕事したりブログ書いてます。燻製15年目🍖、写真24年目📷、ブログ24年目📓。EOS R6使用。 燻製も写真も季節を楽しみながらやってます🍂 写真の無断転載は禁止。奈良好き🦌 Twitterにほぼ毎日います!【SNS一覧:https://lit.link/kenshi2009】