秋刀魚の季節（すだち、燻製）

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秋刀魚の季節が来ましたね！

と言っても今年初めて食べたのは8月末なので、既に秋刀魚シーズン中盤という感じですが。
こないだすだちを頂いたので、秋刀魚にかけてさっぱりとした風味を楽しみました♪

鉄板の組み合わせですね。

秋刀魚が出てきたので、燻製シーズンにはちょっと早いですが、
スモーカーを引っ張り出して秋刀魚の燻製も作りました（＾＾）
秋刀魚の燻製は、我が家で最も人気が高い料理の１つです！

ここから、今年作った秋刀魚の燻製を作ってる様子を載せておきます。

まず、捌いて内臓を取ります。
今回は試しに鯵（アジ）の燻製もやってみようかと！

漬け込み液に2日つけます。

脱水シートで水分量を調節。

燻煙後。この色が毎回美味しそうで楽しくなります！

オーソドックスにオリーブオイルで炒めてます。
まだ冷凍してあるので、他の料理にも使っていきます♪

おまけ。
秋刀魚の刺身と、すだち入り梅酒。
秋ですね～～

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