燻製秋刀魚のもやし炒め

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今年も秋刀魚の季節がやってきました!!
ということで、久しぶりにメインの大型燻製器を出して、秋刀魚の燻製を作りました。

↓燻製秋刀魚ともやしの炒め物。
燻製胡麻と燻製醤油
を使って風味を上げてます。
食べやすくて、一瞬で無くなりました(笑)
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↓秋刀魚の燻製の作り方はこちら。
http://food.kenshi2009.com/smokelife37/

以下は、今回作った秋刀魚の燻製の様子です。

秋刀魚を8匹、捌きます。
すぐ無くなるのでもっと一気に作りたいんですが、燻製器のサイズ的にこれが限界です。
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漬け込んで乾燥させ、燻製器にセットしたところ。
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燻煙後。良い色!
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この後暫く風に晒し、真空パックして冷凍します。
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kenshi2009

燻製するフォトグラファー。燻製教室と写真撮影でお仕事したりブログ書いてます。燻製15年目🍖、写真24年目📷、ブログ24年目📓。EOS R6使用。 燻製も写真も季節を楽しみながらやってます🍂 写真の無断転載は禁止。奈良好き🦌 Twitterにほぼ毎日います!【SNS一覧:https://lit.link/kenshi2009】