燻製秋刀魚のもやし炒め
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今年も秋刀魚の季節がやってきました！！
ということで、久しぶりにメインの大型燻製器を出して、秋刀魚の燻製を作りました。
↓燻製秋刀魚ともやしの炒め物。
燻製胡麻と燻製醤油を使って風味を上げてます。
食べやすくて、一瞬で無くなりました（笑）
↓秋刀魚の燻製の作り方はこちら。
https://food.kenshi2009.com/smokelife37/
以下は、今回作った秋刀魚の燻製の様子です。
秋刀魚を8匹、捌きます。
すぐ無くなるのでもっと一気に作りたいんですが、燻製器のサイズ的にこれが限界です。
漬け込んで乾燥させ、燻製器にセットしたところ。
燻煙後。良い色！
この後暫く風に晒し、真空パックして冷凍します。
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この記事を書いた人 Wrote this article
kenshi2009
写真家でもある、燻製料理愛好家。食の魅力を写真で捉え、燻製という奥深い調理法を探求し、日々の食卓を豊かにしています。燻製教室を開催するほど情熱を捧げた料理に関する専門知識と情熱を皆様にお届けします。燻製17年目🍖、写真26年目📷、ブログ26年目📓。 奈良好き🦌 X(Twitter)にほぼ毎日います！【SNS一覧：https://lit.link/kenshi2009】
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