隠れた定番！牡蠣燻製のアヒージョ

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今年も楽しめました♪　牡蠣の燻製です。

今年は時間が無くて諦めようかと思っていましたが、年末に大型スーパーで食材を見ていたら、
豚バラ3kg、サーモン2kg、ブリ、牡蠣、卵、その他を買ってしまい後に引けなくなりました（笑）
クリスマスの燻製丸鶏もレシピを一新したので、そのうち記事にします（＾＾）

牡蠣は一見怖い食材ですが、火も通すし1日でできるので、
難易度はかなり低めだと思います。
水分の調節くらいですかね。

作り方は以下記事に詳しく書いてあります！

牡蠣をボイル。

ソミュール液に漬けます。

燻煙。サクラとウィスキーオークのスモークウッドでやりました。

ほんのり色づいてます。

オリーブオイルで瓶詰めして1週間ちょっと冷蔵庫で熟成！
この間が楽しみで良いんですよね～

私は、牡蠣の燻製はバターソテーしてから料理に使うことが多いです。

こちらは牡蠣燻製とキノコのアヒージョ！
変わり種でトマトが入ってます。
食事向けに、スパイスメインで塩分はかなり控えめです！

魚介と燻製の香りが素晴らしいです！！

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