今年も楽しめました♪ 牡蠣の燻製です。
今年は時間が無くて諦めようかと思っていましたが、年末に大型スーパーで食材を見ていたら、
豚バラ3kg、サーモン2kg、ブリ、牡蠣、卵、その他を買ってしまい後に引けなくなりました（笑）
クリスマスの燻製丸鶏もレシピを一新したので、そのうち記事にします（＾＾）
牡蠣は一見怖い食材ですが、火も通すし1日でできるので、
難易度はかなり低めだと思います。
水分の調節くらいですかね。
↓作り方はGRIさんのレシピです♪
http://www2.ucatv.ne.jp/~grizzly.moon/page016.html
牡蠣をボイル。
ソミュール液に漬けます。
燻煙。サクラとウィスキーオークのスモークウッドでやりました。
ほんのり色づいてます。
オリーブオイルで瓶詰めして1週間ちょっと冷蔵庫で熟成！
この間が楽しみで良いんですよね～
私は、牡蠣の燻製はバターソテーしてから料理に使うことが多いです。
こちらは牡蠣燻製とキノコのアヒージョ！
変わり種でトマトが入ってます。
食事向けに、スパイスメインで塩分はかなり控えめです！
魚介と燻製の香りが素晴らしいです！！
