アヒージョは良く作るのですが、オリーブオイルを燻煙することで手軽に深みと香りが出せます♪
ベーコンを入れて味を出すこともあるのですが、オリーブオイルを燻煙することでベーコンより手軽に香りをつけられます!
スモークチップを使ってオリーブオイルを熱燻すればOKです。
熱燻の場合は時間は短めに!一気に煙臭くなります。
温燻でも冷燻でもOKです。熱燻の場合は、煙をかけた日に使った方が良いです。
オリーブオイルはアルミホイル等で器を作って。
煙が器にもガッツリつくので、お皿はおすすめしません。
手軽で非常に食べやすいので、キノコ・オリーブオイル好きな方はぜひ!