【肉類の燻製】作り方まとめ！おすすめレシピランキング22選
目次
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第１２位 砂肝の燻製
燻製部類 温燻
美味しさ ★★★★☆
難易度 ★★★★☆
所要時間 ★★★☆☆
コリコリ感と風味の良さから、一風変わったおつまみになります。
生の砂肝からやる場合、臭み取りは少し気を使う必要があります。
第１３位 メープルスモークチキン
燻製部類 温燻～熱燻
美味しさ ★★★★☆
難易度 ★★★☆☆
所要時間 ★★★☆☆
メープルのスモークチップを使ったスモークチキン。
ほんのりと甘い香りがして、時々作るとアクセントになります。
第１４位 丸鶏燻製ローストチキン
燻製部類 温燻～熱燻
美味しさ ★★★★★
難易度 ★★★★☆
所要時間 ★★★★★
クリスマス時期に毎年作っている、丸鶏を使った燻製。
燻製で火を通してから、オーブンで皮目を焼きます。
美味しいんですが、丸鶏に火を通すのに非常に時間がかかるので、パーティ料理などにおすすめ。
第１５位 クジラベーコン
燻製部類 温燻
美味しさ ★★★☆☆
難易度 ★★☆☆☆
所要時間 ★★☆☆☆
クジラの生肉自体がなかなか売っておらず、珍味の燻製。
これより上位の燻製を一通り作ってさらに色々作りたい人へ。
第１６位 豚タンの燻製
燻製部類 温燻
美味しさ ★★★★☆
難易度 ★★☆☆☆
所要時間 ★★★☆☆
こちらもクジラと同じく珍しい燻製。
ただ、豚タン自体は焼肉でなじみがあるかと思います。
豚タンのブロックを入手して燻製すれば、たくさん豚タンが食べられます！
第１７位 牛タンブロックの燻製
燻製部類 温燻
美味しさ ★★★★★
難易度 ★★★☆☆
所要時間 ★★★☆☆
牛タンブロックを売っているスーパーを見つけるのが最初の関門です。
豚タンよりもしっとりと美味しい燻製になります。
牛タンブロックを発見したら、チャレンジしてみる価値はあります。
第１８位 鴨の燻製
燻製部類 温燻
美味しさ ★★★★★
難易度 ★★★★☆
所要時間 ★★★☆☆
鴨の脂は少しくどくなりがちですが、燻製すればしっかり美味しいです。
鴨好きなら是非やってみましょう🦆
第１９位 ロースハム（豚）
燻製部類 温燻
美味しさ ★★★☆☆
難易度 ★★★★★
所要時間 ★★★★★（熟成期間が長い）
作るのがかなり大変な割に、ロースハムはベーコンと違って市販品でかなり美味しい商品が出回っているため、順位を落としています。
燻製としては比較的メジャーでやる人も多いですので、一度は作ってみても良いと思います。
第２０位 ヒレハム（豚）、鳥ハム（モモ）
燻製部類 温燻
美味しさ ★★★☆☆
難易度 ★★★★★
所要時間 ★★★★★（熟成期間が長い）
ロースハムと同じ理由で、市販品との差別化が難しいため順位を落としています。
ロースハムとは違ってペッパー類を結構使うレシピなので、使うペッパーを工夫して独自性を出す手もあります。
第２１位 炭火燻製焼き豚
燻製部類 熱燻
美味しさ ★★★☆☆
難易度 ★★★★☆
所要時間 ★★★☆☆
炭火で焼くので柔らかく香ばしく仕上がるのですが、食材の外側にある燻製の香り自体はほとんど飛ばしてしまいます。
燻製を食べなれている人がやらないと、燻製の効果に気付きづらいです。
第２２位 燻製焼き豚、燻製煮豚
燻製部類 温燻
美味しさ ★★★★☆
難易度 ★★★★☆
所要時間 ★★★★☆
最後に煮るため、燻製の効果は味の深みという点で現れます。
いわゆる燻製香！というものを期待して作るのではなく、一風変わった深い味わいの煮豚が作れます。
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この記事を書いた人 Wrote this article
kenshi2009
写真家でもある、燻製料理愛好家。食の魅力を写真で捉え、燻製という奥深い調理法を探求し、日々の食卓を豊かにしています。燻製教室を開催するほど情熱を捧げた料理に関する専門知識と情熱を皆様にお届けします。燻製17年目🍖、写真26年目📷、ブログ26年目📓。 奈良好き🦌 X(Twitter)にほぼ毎日います！【SNS一覧：https://lit.link/kenshi2009】
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