安くて作りやすい、豚タンの燻製作り方

安くて作りやすい、豚タンの燻製作り方
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豚タンの燻製。

値段安めで味付けもしやすく、おすすめです♪

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■作り方

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いつものようにホワイトリカーで洗い、

フォークや鉄串で肉を刺します。

豚タンは硬めの肉なので、念入りに刺しましょう!

今回は燻煙タイミングの関係で2日間しか漬け込み期間がなかったので、

塩抜きなしでやりました。

○材料(レシピ)
豚タン210gに対し、
塩 8g(今回は岩塩)
ニンニクチューブ 適量
三温糖 5g
ブラックペッパー大さじ1/2
ホワイトペッパー大さじ2/3
オールスパイス 適量
シナモン 適量
セージ 少量
ナツメグ 少量

ニンジン 1/2本
タマネギ 1/2個
パセリ 1束

スパイスをもみ込み、野菜を刻んで2日間寝かせます。

塩抜きはなしで、肉を洗って数時間風乾したら燻煙!

リンゴチップをベースにしました。
※というか実は、先日の大量燻製と一緒にやってます。
http://food.kenshi2009.com/smokelife7/

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良い色ですね(^^)

切り分けて焼き、レモン汁でおいしく頂きました!

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この記事を書いた人 Wrote this article

kenshi2009

燻製するフォトグラファー。燻製教室と写真撮影でお仕事したりブログ書いてます。燻製15年目🍖、写真24年目📷、ブログ24年目📓。EOS R6使用。 燻製も写真も季節を楽しみながらやってます🍂 写真の無断転載は禁止。奈良好き🦌 Twitterにほぼ毎日います!【SNS一覧:https://lit.link/kenshi2009】