豚タンの燻製。
値段安めで味付けもしやすく、おすすめです♪
■作り方
いつものようにホワイトリカーで洗い、
フォークや鉄串で肉を刺します。
豚タンは硬めの肉なので、念入りに刺しましょう！
今回は燻煙タイミングの関係で2日間しか漬け込み期間がなかったので、
塩抜きなしでやりました。
○材料（レシピ）
豚タン210gに対し、
塩 8g（今回は岩塩）
ニンニクチューブ 適量
三温糖 5g
ブラックペッパー大さじ１／２
ホワイトペッパー大さじ２／３
オールスパイス 適量
シナモン 適量
セージ 少量
ナツメグ 少量
ニンジン １／２本
タマネギ １／２個
パセリ １束
スパイスをもみ込み、野菜を刻んで2日間寝かせます。
塩抜きはなしで、肉を洗って数時間風乾したら燻煙！
リンゴチップをベースにしました。
※というか実は、先日の大量燻製と一緒にやってます。
http://food.kenshi2009.com/smokelife7/
良い色ですね（＾＾）
切り分けて焼き、レモン汁でおいしく頂きました！
