超簡単！鰊（ニシン）の熱燻作り方【ウォータースモーク】
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鰊(ニシン)の燻製。
今回はあまり時間が取れなかったので、身欠きニシンを使います。
燻煙も、熱燻で短時間に行います。
身欠きニシンの表面をキッチンペーパーで良く拭いて、1時間ほど風乾。
チップは、ヒッコリーとナラのチップを合わせて１つかみ程度。
あと、臭み消しと香り付けのために緑茶を少々。
ウォータースモークにするために水を入れます。
何となくウォータースモークにしましたが、魚は水分が多いので、
今回は普通の燻煙でも大丈夫だと思います。
↓ウォータースモークに関する記事はこちら。
煙が出るまで強火で、煙が出たら中火にして10分程燻煙します。
温度計があるなら、100度くらいを目安にします。
燻煙が終わったら、5分程度落ち着かせてから魚焼き器で焼き目をつける程度に焼きます。
燻煙は焼き目をつけてくれないので、やっぱり焼いた方が香ばしくて美味しいかと思います。
鰊（ニシン）の燻製。
想像以上に脂がのっていて、燻製に合いますね！
今度は秋刀魚燻製ベースのソミュール液につけてちゃんとやってみたいと思います（＾＾）
魚の燻製は下記のようなものもありますので、是非試してみてください♪
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この記事を書いた人 Wrote this article
kenshi2009
写真家でもある、燻製料理愛好家。食の魅力を写真で捉え、燻製という奥深い調理法を探求し、日々の食卓を豊かにしています。燻製教室を開催するほど情熱を捧げた料理に関する専門知識と情熱を皆様にお届けします。燻製17年目🍖、写真26年目📷、ブログ26年目📓。 奈良好き🦌 X(Twitter)にほぼ毎日います！【SNS一覧：https://lit.link/kenshi2009】
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