しっとりジューシー！ノルディックウエア・スモーカーを使った簡単ウォータースモーク作り方とレシピ紹介
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ノルディックウェアスモーカー。
有名なアメリカブランド、ノルディックウェア製のインドア用スモーカーです。
これを買った目的は・・・
嵐の寒い日に燻製を強行したら温度が上がらずに５千円以上の肉をイマイチなベーコンにしてしまったので、室内でも温燻ができるように買いました（＾＾；
あともう１つ！大きな目的が。
ノルディックウェアスモーカーはウォータースモークができるのです。
スモークチキンのレベルをあげるためにぜひ試してみたかった。
目次
Outline
ウォータースモークとは？
熱や煙のみ、もしくは煙のみで行う燻製をドライスモークといいます。これが、いわゆるほとんどの人が行っている「燻製」です。
それに対して、熱や煙に加え、さらに蒸気もかけて行う燻製をウォータースモークと呼びます。スモークチップと一緒に水や香りのある液体を火にかけて水蒸気化し、素材に風味と水分を同 時に与えるという手法です。
この方法を用いて燻煙すると食材の水分を失わないため、燻製をジューシーに仕上げる事が出来ます。
電子レンジのスチーム機能と原理的には同じです！
ウォータースモークを使った燻製レシピの記事は本記事の一番下に色々載せていますので是非どうぞ！
外観。煙や蒸気を循環させるために、内部空間にゆとりを持たせてありますね。
フタを閉じた時の気密度はかなり高いです。
フタを開けたところ。
500gくらいのブロック肉が楽に入るサイズはあります。
お試しのヒッコリーとリンゴのチップ。
使い方付き。
ノルディックウェアスモーカーを使った燻製の作り方記事
今回購入した、ウォータースモークが出来るスモーカーはこちらです！
以下、ウォータースモークを使った色々な燻製レシピの記事を載せておきますので、こちらを見ると色々な食材に使えることがわかります！
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この記事を書いた人 Wrote this article
kenshi2009
燻製するフォトグラファー。燻製教室と写真撮影でお仕事したりブログ書いてます。燻製15年目🍖、写真24年目📷、ブログ24年目📓。EOS R6使用。 燻製も写真も季節を楽しみながらやってます🍂 写真の無断転載は禁止。奈良好き🦌 Twitterにほぼ毎日います！【SNS一覧：https://lit.link/kenshi2009】
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