丸鶏の燻製ローストチキンの活用方法
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もうすぐクリスマス！
ということで連休のうちに丸鶏の燻製ローストチキンを作りました。
↓レシピは過去の記事をどうぞ。
ポイントはウォータースモーク法でしっとりと仕上げている点と、水分を蒸発させないよう100℃を超えないように熱を加えている点です。
あと、最後にオーブンで皮目だけパリっとさせてます。
前回はヒッコリー＋リンゴのチップにローレルを置いてで燻製しましたが、今回はヒッコリー＋リンゴ＋ピートで燻製しました。
リンゴのチップは鶏肉に良く合いますが、鶏肉の種類によっては香りが甘くなりすぎる場合もあるのでヒッコリーを混ぜると香りが安定します。
鶏の足を持っただけでホロっと崩れる柔らかさです。
自分で言うのも何ですが最高の出来でした♪
家族の意見も、お店頼んでもこれは出せない、という嬉しい意見。
子供もすごい勢いで食べ、30分足らずで完食・・・
子供もずいぶん食べるようになったもんです（＾＾；
この残骸は明日鶏ガラスープにします。
昔作った時も、鶏ガラを取ってカレーに使いました。
良いダシが出ますよ！！
↓鶏ガラを使ってルーも手作りのカレー。
平日は時間無いので、我が家はプレゼントも連休中に済ませます。
明日、サンタさんがプレゼントを置きにきます・・（＾＾）
それでは、良いクリスマスを。
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この記事を書いた人 Wrote this article
kenshi2009
写真家でもある、燻製料理愛好家。食の魅力を写真で捉え、燻製という奥深い調理法を探求し、日々の食卓を豊かにしています。燻製教室を開催するほど情熱を捧げた料理に関する専門知識と情熱を皆様にお届けします。燻製17年目🍖、写真26年目📷、ブログ26年目📓。 奈良好き🦌 X(Twitter)にほぼ毎日います！【SNS一覧：https://lit.link/kenshi2009】
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