ルーから手作りの燻製カレー【鶏ガラも活用】

昨年末に、ルーから手作りの燻製カレーを作りました！

深い味わいと燻製の香り漂う、おいしいカレーができました（＾＾）

■作り方
まだまだ改良したいので、レシピは保留で。
簡単な流れをご紹介～

まずは、クリスマスに食べたローストチキン。

その残骸から鶏ガラを取ります。

あと、野菜チップスと一緒に作ったオニオンフライ。
これも使います。
野菜チップスの記事はこちら↓
https://food.kenshi2009.com/smokelife65/

続いて、カレールーの燻製を作ります。
バターその他を入れて火にかけます。

少し色が変わってきました。

香ばしい匂いがしてきます♪

カレー粉・スパイスを投入。

クッキングシートで作ったトレイに流し入れ、冷蔵庫で固めます。

燻製前にルーに切り込みを入れ、煙がいきわたるようにします。

サクラのスモークウッド１．５本で５時間冷燻。少し色が濃くなったかな？
燻製の香りとカレーの香りが混ざって非常にうまそう！

このカレールーを２～３日、冷蔵庫で寝かせて香りを落ち着かせます。

…

３日後。

いよいよ燻製カレー作り。

タマネギを弱火で２０分ほどかけて色がつくまで炒めておきます。

カレー鍋で鶏肉を炒め～

野菜を入れ～

鶏ガラ投入！

炒めたタマネギを入れます。

燻製されたカレールーを投入。

オニオンフライも入れて２０分ほど煮込みます。

完成！！

と言っても見た目は普通のカレーですね（＾＾；
しかし！一口食べれば普通のカレーとは全く違います。
手間かけただけの深い味わいと香りでした…感動。

実はレトルトカレーに煙をかけるだけでも、十分に燻製カレーの魅力を味わえます。
肉にも煙をかけておけば尚良し。
カレーの新たな可能性が味わえる燻製カレー、ぜひお試しを！

あと、次（1月13日）の記事で紹介する燻製オイルをかけるのもおすすめです（＾＾）

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