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出張で東京へ行ったので、東京の銀座にある燻製のお店、煙事(enji)へ行ってきました。
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ここのオーナーが作っている燻製醤油の事は5年程前から知っていて、ずっと話を聞いてみたかったので、なかなか楽しかったです!
お店のHPはこちら。
http://www.kazenoshiwaza.com/enji/

おすすめの燻製と、それに合うお酒をオーダー。
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ベーコン(お店では燻し豚と呼ぶ)が特に絶品で、今まで食べた中で最高クラスの味でした!
聞けば、自ら「熊豚」というブランドの豚を飼育しているらしく、素材へのこだわりがわかる一品でした。
↓が、オーナーのロゴみたいです(^^)
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お酒はウィスキーのブレンド(ラガヴーリンとカリラ)と、シェリー酒を頂きました。
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〆にどうしても豚が食べたくて、燻製カルボナーラを作ってもらいました♪
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お土産に燻製白胡麻、燻製珈琲、燻製醤油を購入。
燻製珈琲はちょうど手を出そうと思っていたので、参考にしたいと思います!
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オーナーがちょうど本を出したらしく、早速買わせて頂きました。
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「お手軽燻製」みたいな本が多い中、しっかりと燻製に向き合っている姿勢がうかがえて、こういう本が出る程に燻製が知られるようになったことを嬉しく思います。

他にも、ここのオーナーが作るカレーがテレビで放映されておりました。
燻製塩のスモーキーカレー
燻製カレーは私も色々作ってきたので、この人が作る燻製カレーを是非一度食べてみたいです!

この記事を書いた人 Wrote this article

kenshi2009

燻製するフォトグラファー。燻製教室と写真撮影でお仕事したりブログ書いてます。燻製15年目🍖、写真24年目📷、ブログ24年目📓。EOS R6使用。 燻製も写真も季節を楽しみながらやってます🍂 写真の無断転載は禁止。奈良好き🦌 Twitterにほぼ毎日います!【SNS一覧:https://lit.link/kenshi2009】