塩もみだけ。蒸しホタテの燻製作り方(熱燻)

塩もみだけ。蒸しホタテの燻製作り方(熱燻)
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ちょっと油断して更新に間が空いてしまいました(^^;

さて、本日は蒸しホタテの燻製。

と言っても手抜き版です(笑)

スーパーに売っている蒸しホタテを入手。
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岩塩・ブラックペッパーを適量、タイムを少量入れて揉みこみます。
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1時間ほど冷蔵庫に入れたら、取り出してキッチンペーパーで水気を良くふき取ります。
15分~30分ほど乾燥させたら、スモーカーにセッティング!

今回は秋刀魚と一緒だったので冷燻ではなく、普通に65℃で1時間ほど温燻しました。
チップはヒッコリーとサクラを1:1です。
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完成!
塩気が足りない場合は燻製塩を添えて食べると良いですよ♪
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ホタテについては私自身こだわりがあり、色々なレシピを試しているので下記の記事も参考にして頂ければと思います!

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kenshi2009

燻製するフォトグラファー。燻製教室と写真撮影でお仕事したりブログ書いてます。燻製15年目🍖、写真24年目📷、ブログ24年目📓。EOS R6使用。 燻製も写真も季節を楽しみながらやってます🍂 写真の無断転載は禁止。奈良好き🦌 Twitterにほぼ毎日います!【SNS一覧:https://lit.link/kenshi2009】