燻すだけ。アジの干物の燻製作り方(熱燻)

燻すだけ。アジの干物の燻製作り方(熱燻)
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干物。

魚のワタを取り塩漬けし、乾燥させたもの。
燻製工程の半分以上が終わっている素晴らしい食材です(笑)

○作り方(レシピ)
アジの干物
塩一つまみ
以上!

塩をパラっと振りかけ、冷蔵庫で数時間乾燥させたらいざスモーカーへ!

肉と一緒に燻製したのでヒッコリーメインで、他ブレンド木材少々のオールマイティな感じで。

・・・

完成。素晴らしい輝き!
やっぱり魚の燻製は良い色つきますね。
そのうち干物も自作したいので、魚を捌く練習もしないと!

ただの夕食用だったのですが、つい梅酒が進みました♪

この記事を書いた人 Wrote this article

kenshi2009

写真家でもある、燻製料理愛好家。食の魅力を写真で捉え、燻製という奥深い調理法を探求し、日々の食卓を豊かにしています。燻製教室を開催するほど情熱を捧げた料理に関する専門知識と情熱を皆様にお届けします。燻製16年目🍖、写真25年目📷、ブログ25年目📓。 奈良好き🦌 Twitterにほぼ毎日います!【SNS一覧:https://lit.link/kenshi2009】