ゼロからできる！秋刀魚の捌き方（燻製作り）
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はじめに
この記事では秋刀魚の燻製作りに必要な、秋刀魚の捌き方を紹介します。
秋刀魚の燻製は、ベーコン、スモークサーモンと続いて最も気に入っている燻製の１つです！
■秋刀魚の捌き方
秋刀魚を捌きます。
私は魚を捌くのは素人ですが、素人でもできます！
まず頭を落とします。
続いて、お腹のしっぽ側にあるお尻の穴から包丁を入れて頭の方まで切り込みを入れます。
開いたところから内臓を取り出し、血合いが残らないよう流水で丁寧に洗います。
血合いを残すと風味が落ちるし、腐敗の原因にもなります。
4匹捌いたところ。
これで完成です！あとはレシピにあるソミュール液につけるだけ。
↓ 秋刀魚の燻製作り方（レシピ）については、こちらの記事をどうぞ
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この記事を書いた人 Wrote this article
kenshi2009
写真家でもある、燻製料理愛好家。食の魅力を写真で捉え、燻製という奥深い調理法を探求し、日々の食卓を豊かにしています。燻製教室を開催するほど情熱を捧げた料理に関する専門知識と情熱を皆様にお届けします。燻製17年目🍖、写真26年目📷、ブログ26年目📓。 奈良好き🦌 X(Twitter)にほぼ毎日います！【SNS一覧：https://lit.link/kenshi2009】
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