醤油麹、藻塩麹
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紅葉もだいぶ終盤に入ってきましたね～
12月に入ったら燻製の記事を増やすつもりなので、もう少々お待ちを（＾＾；
今年の夏頃、スーパーで醤油麹なる商品を見つけました。
塩麹プチブームの私としては即買い！
早速食べてみたところ、醤油というより「もろみ味噌」のような感じでした。
鳥ささみの燻製や豆腐の燻製あたりの漬け込みに使うとうまそうです♪
今度やってみよう・・
あと、最近、藻塩麹なるものも見つけて買ってみました。
写真撮り忘れて画像がメーカーのURLです・・すいません。
http://www.masuyamiso.net/masuya/7.1/MSC/
こちらは「藻塩」を使った塩麹みたいです。
「藻塩」は食べたことないのですが、恐らく沖縄の「さんごマース」のように磯の香りがする塩だと思います。
濃い風味がするので、肉や魚の燻製に使うと一味違った仕上がりになるかも？
塩麹も使う塩で味が大きく変わるので、結構深いですね～
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この記事を書いた人 Wrote this article
kenshi2009
写真家でもある、燻製料理愛好家。食の魅力を写真で捉え、燻製という奥深い調理法を探求し、日々の食卓を豊かにしています。燻製教室を開催するほど情熱を捧げた料理に関する専門知識と情熱を皆様にお届けします。燻製17年目🍖、写真26年目📷、ブログ26年目📓。 奈良好き🦌 X(Twitter)にほぼ毎日います！【SNS一覧：https://lit.link/kenshi2009】
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