一味違う甘い香り。メープルスモークチキンの作り方
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メープルのスモークチップを使ったスモークチキンです。
他のチップとは違う、甘い香りが広がります♪
最近、スモークチキンは全部ウォータースモークでやってます。
普通に燻製するよりジューシーで柔らかい香りに仕上がります。
今回は漬け込む時間がなかったので鳥モモ肉を洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ったら塩を振ってノルディックウェアスモーカーへ。
水100ccとメープルのチップ２掴み程度を入れてウォータースモークします。
80度で1時間やりました。
その後、今回は皮をパリッとさせるためにオーブンへ移して180度で２～３分焼きました。
ついでに茹でた人参も！
完成です！
メープルチップの独特な甘い香りがチキンに合います（＾＾）
↓ウォータースモークの作り方に関する記事はこちら。
↓ノルディックウェアスモーカーに関する記事はこちら。
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この記事を書いた人 Wrote this article
kenshi2009
写真家でもある、燻製料理愛好家。食の魅力を写真で捉え、燻製という奥深い調理法を探求し、日々の食卓を豊かにしています。燻製教室を開催するほど情熱を捧げた料理に関する専門知識と情熱を皆様にお届けします。燻製17年目🍖、写真26年目📷、ブログ26年目📓。 奈良好き🦌 X(Twitter)にほぼ毎日います！【SNS一覧：https://lit.link/kenshi2009】
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