隠れた定番！牡蠣燻製のアヒージョ
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今年も楽しめました♪ 牡蠣の燻製です。
今年は時間が無くて諦めようかと思っていましたが、年末に大型スーパーで食材を見ていたら、
豚バラ3kg、サーモン2kg、ブリ、牡蠣、卵、その他を買ってしまい後に引けなくなりました（笑）
クリスマスの燻製丸鶏もレシピを一新したので、そのうち記事にします（＾＾）
牡蠣は一見怖い食材ですが、火も通すし1日でできるので、
難易度はかなり低めだと思います。
水分の調節くらいですかね。
作り方は以下記事に詳しく書いてあります！
牡蠣をボイル。
ソミュール液に漬けます。
燻煙。サクラとウィスキーオークのスモークウッドでやりました。
ほんのり色づいてます。
オリーブオイルで瓶詰めして1週間ちょっと冷蔵庫で熟成！
この間が楽しみで良いんですよね～
私は、牡蠣の燻製はバターソテーしてから料理に使うことが多いです。
こちらは牡蠣燻製とキノコのアヒージョ！
変わり種でトマトが入ってます。
食事向けに、スパイスメインで塩分はかなり控えめです！
魚介と燻製の香りが素晴らしいです！！
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この記事を書いた人 Wrote this article
kenshi2009
写真家でもある、燻製料理愛好家。食の魅力を写真で捉え、燻製という奥深い調理法を探求し、日々の食卓を豊かにしています。燻製教室を開催するほど情熱を捧げた料理に関する専門知識と情熱を皆様にお届けします。燻製17年目🍖、写真26年目📷、ブログ26年目📓。 奈良好き🦌 X(Twitter)にほぼ毎日います！【SNS一覧：https://lit.link/kenshi2009】
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