5kgの燻製仕込み

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合計5kgくらいの食材を一気に仕込み＆燻製しました！

先日、良くまとめ買いしているスーパーで、

「特価品大放出＆全品10％引き！？」

というのにたまたま出くわしたため、

豚バラブロック3kg
生サーモン1.5kg
牛モモブロック0.5kg

買ってきました（笑）
いつもの半額近い値段でゲットできました♪

本当はもっと買いたかったんですが、他の荷物もあって限界でした（＾＾；

さすがにこれだけあると仕込みも大変ですが、燻煙日が全部違うので、
以外に何とかなります。
仕込みは言ってしまえば塩とスパイスかけるだけなので！

細かい作り方は別途紹介記事があるので、そちらを見て頂くということで・・
検索で出てきます。

ローストビーフはその日のうちに完成し、１～２日後が食べごろ。

スモークサーモンは漬け込みから３～４日で燻煙。
燻煙日から１～２週間が食べごろ。
今回は気温が10℃と理想よりちょっと高かったのと8時間ほど燻煙したため、
２週間しっかり待たないと渋みが綺麗に取れませんでした。
サーモンから結構水分が出るので、写真で一緒に燻煙しているナッツは、本当は相性悪いです（笑）
手間とのトレードオフですけどね！無理せず。