気が向いたらその日に作れる、鶏手羽元の燻製です！
寒くなってきて燻製の季節になってきました。
ここ数年まともに料理をする生活環境になかったので、今年は５年ぶりに少しは楽しめそうかなと思ってます♪
紅葉の写真も良いのが結構撮れたので、時期が過ぎないよう頑張って記事にしたいと思います！
■作り方（レシピ）
鶏手羽元 16本
クレイジーソルト 適量
レインボーペッパー 2g
↓スパイス類はお好みで
ローズマリー 少量
ナツメグ 少量
オールスパイス 2g
コショウ（パウダー） 少量
ジンジャーパウダー 少量
なんとなく作ったので、塩分さえ適量ならOKです！
鶏手羽元に材料を揉みこんで、冷蔵庫で２～３時間寝かせます。
冷蔵庫から出してキッチンペーパーで水気を良く拭き取り、30分～1時間ほど常温に置きます。
常温にすると水分がまた出るので、燻煙前にまた水気を拭きます！
70度程度で30分、ウォータースモークで燻煙します。
↓ウォータースモークのやり方はこちら！
http://food.kenshi2009.com/smokelife55/
チップはサクラ、水は水：白ワイン＝４：１くらいにしました。
燻煙後がこちら！
ほんのり色がついてます。
この後、蒸気が落ち着いたら、鶏の表面にオリーブオイルを塗って、
表面に色がつくまでレンジのオーブン or グリルで焼きます。
この一手間で結構変わります！
フライパンでも全然問題無いです！
盛り付けする前に食べられて無くなったので、写真はここまでです・・（笑）
