マリービスケットを使った本格クリームチーズティラミスの作り方

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ここ1か月近く怒涛のような日々が続き、自動更新で書きためてあったブログも更新から2週間近く空いてしまいました（＾＾；
9月終わり頃から台風シーズン到来という感じですね。

さて、本日は普通のティラミスより食べ応えのあるクリームチーズティラミスを改良したのでレシピを載せておきます！

甘さやお酒の効き具合も調節できるので、子供もいつも大量に食べてくれます♪

■作り方（レシピ）
【A】～【D】の4つはは、この後出てくる写真の説明書きに対応してます。
流れとしては【A】～【C】を別々のボウルで作って、最後に【D】で混ぜます。

○【A】1つ目のボウル：メレンゲ
　卵白Lサイズ1個分
　グラニュー糖60g
　水大さじ2

〇【B】2つ目のボウル：生クリーム
　生クリーム（純乳脂肪45%以上）150cc

○【C】3つ目のボウル：卵液
　グラニュー糖10g
　卵黄Lサイズ2個分

○【D】混ぜるボウル：チーズクリーム
　【A】～【C】の材料
　マスカルポーネ100g
　クリームチーズ100g
　白ワイン20cc

○クッキー生地
　マリー　1箱（3枚×8パック）
　珈琲　100cc
　ブランデー　10cc

○仕上げ
　ココアパウダー　適量

まずメレンゲの材料をボウルに入れ、泡立てます（レシピの【A】）。
ここは電動でやっても構いません。
泡立て器に軽くツノが立つくらいが良いようです。

次は生クリームを別のボウルで泡立てます（レシピの【B】）。
味の要なので、純乳脂肪45%以上の質の良い生クリームをおすすめします。
こちらは、電動だと加減が非常に難しいので、必ず手で混ぜましょう。
ケーキに塗る生クリームより気持ち柔らかめにするのがおすすめです（ケーキの8割か9割くらい）。
少しでもやりすぎると、味が変質して一気に不味くなります。

次は卵液（レシピの【C】）。
材料をさらに別のボウルに入れ、写真のように白濁するまで電動泡立て器で混ぜます。
湯煎しながらやると、やりやすいそうです。

クリームチーズ、マスカルポーネチーズ、メレンゲ、生クリーム、卵液を全て1つのボウルに入れて混ぜ合わせます（レシピの【D】）。
このチーズ配合が適度などっしり感があって、我が家では評判が良いです！
混ぜ具合が甘いとチーズの塊が残って食感を損ねるので、しっかりとチーズの塊を潰しましょう。

参考までにチーズのブランドを。
　

生地作りです。
手間を省くためと食べ応えを出すためにコーヒーに漬けたマリービスケットを使っています。
コーヒーとブランデーを入れたものにマリーを数秒浸し、型の底に敷き詰めていきます。
浸し方が少ないかな？くらいで丁度良いです。最初からしっかり浸すと、後から上の層の水分を吸ってベチャベチャになります。