新しょうがの季節

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新しょうがの季節ですね!
この時期のしょうがはそのまま食べてもそこまで尖った辛みではないので、遠慮なくたくさん使えます♪

やはり、旬のものはなるべく食べていきたいですね~(^^)

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というわけで、新しょうがをたくさん買ってきて何でもかんでも使ってみました(笑)
買った時の写真を撮り忘れたので使ってる途中の写真を・・
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大量だったのでおろし器で擦るのも一苦労。
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まずは、ずいきと人参の煮びたし
だし醤油ベース、新しょうがたっぷり、です。
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ちなみに、「ずいき」はこんなん。
フキが味そのままに巨大化したような感じです。
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鶏ももを鶏ガラベースで漬け込んでスモークチキン
もちろん、新しょうがたっぷり。
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脂が乗った塩鯖を新しょうがと共に。
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しょうが醤油に漬け込んで鳥手羽元の燻製
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最後、残りは甘酢に漬けてガリになりました!
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この記事を書いた人 Wrote this article

kenshi2009

写真家でもある、燻製料理愛好家。食の魅力を写真で捉え、燻製という奥深い調理法を探求し、日々の食卓を豊かにしています。燻製教室を開催するほど情熱を捧げた料理に関する専門知識と情熱を皆様にお届けします。燻製16年目🍖、写真25年目📷、ブログ25年目📓。 奈良好き🦌 Twitterにほぼ毎日います!【SNS一覧:https://lit.link/kenshi2009】