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【燻製】肉類の燻製作り方

  • 2022-03-17

燻製ローストビーフの作り方レシピ

燻製ローストビーフ。クリスマスも近いのでちょっと豪華な燻製の紹介です！ 燻製の香り漂う、おつまみにもなるローストビーフです。 ローストビーフはあまり誤魔化しが効かないので良い肉を使 […]

  • 2022-07-02

熟成で出る弾力がカギ。本格ロースハムの作り方

こんばんは。 本日はロースハムです。ベーコンより肉そのものの味が出るので、安定した味を出すのが難しいです。 発色剤を入れていないので、下記のように色が悪くても美味しいです（＾＾） […]

  • 2022-04-16

黒糖生姜ベースで煮込む、燻製煮豚

春・・これからの季節、スモークサーモンはできませんがベーコン等は衛生面に細心の注意を払えば普通に作れます。 今回は燻製した肉を使って煮豚を作りました。 燻たまと同じく、燻製しなくて […]