- 2022-03-17
燻製ローストビーフの作り方レシピ
燻製ローストビーフ。クリスマスも近いのでちょっと豪華な燻製の紹介です! 燻製の香り漂う、おつまみにもなるローストビーフです。 ローストビーフはあまり誤魔化しが効かないので良い肉を使 […]
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本日午前5時から自転車で80km走ってきました。 夏でも午前6時前は涼しくて非常に気持ち良いですね~ 最近中華鍋の熱燻を色々試してます。 中華鍋が初心者用と良く言いますが、私は温燻 […]
こんばんは。 本日はロースハムです。ベーコンより肉そのものの味が出るので、安定した味を出すのが難しいです。 発色剤を入れていないので、下記のように色が悪くても美味しいです(^^) […]
春・・これからの季節、スモークサーモンはできませんがベーコン等は衛生面に細心の注意を払えば普通に作れます。 今回は燻製した肉を使って煮豚を作りました。 燻たまと同じく、燻製しなくて […]
本日は、砂肝の燻製。 今まで、何度か作っていまいちな出来だったのですが、やっと満足行く出来になりました(^^)燻煙前に下茹でするのがポイントです。 前回のヤゲン軟骨と一緒に作ったの […]