今季のスモークサーモンシーズンも終わりました。
今年も５回くらいスモークサーモン作りましたが、いまだに味が結構ばらつきます…
まぁ、そこが燻製の面白い所ですね！
オーストラリア産の生サーモンで作ったやつが一番おいしかったです。
スモークサーモンの使い道で一番多いのがサラダ。
というわけで、今季作ったサラダを紹介。
燻製豆腐とスモークサーモンのきのこサラダ。
これはお客さんが来たときに作った
燻製たまごとスモークサーモンのサラダ。
これはシンプル。
スモークサーモンとブリ燻製のサラダ。
ブリは燻製にするとちょっとタタキみたいになります。
かなり脂のってるブリを選ばないと、いまいちな食感になってしまいます・・・
ようやく色々少し落ち着いてきたので、そろそろ燻製の漬け込み開始するかな～
試したい事はたくさんあるので、またボチボチ書いていきます！
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