ハムは熟成が命。1ヵ月半熟成ヒレハム作り方
この記事は約 2
分で読めます
ちょっと体調悪くて書き貯めていた記事が途切れました（＾＾；
花粉症も辛いですね～…
さて、正月休みの1月3日に作った豚ヒレハム。
2月の終わりくらいに食べてみました。
完成してから1ヵ月半熟成くらいでしょうか！
以下が1ヵ月半熟成ヒレハム。
弾力が強く、肉質もかなり変わっており期待していたハムの食感になっていました♪
ちなみに、以下が4日熟成くらいのヒレハム。
見た目は全く一緒・・（笑）
おいしいんですが、まだまだ肉っぽかった。
作って1カ月以上熟成させることで、初めて満足行くヒレハムになりました。
ロースハム作った時も熟成は1週間じゃ足りない気がしていたので、
1ヵ月くらい待たないとこの弾力は出ないんですかね～
またロースハム作りたくなってきました。
ヒレハムの作り方はこちら！
この記事が気に入ったら
フォローをお願いします！
この記事を書いた人 Wrote this article
kenshi2009
写真家でもある、燻製料理愛好家。食の魅力を写真で捉え、燻製という奥深い調理法を探求し、日々の食卓を豊かにしています。燻製教室を開催するほど情熱を捧げた料理に関する専門知識と情熱を皆様にお届けします。燻製17年目🍖、写真26年目📷、ブログ26年目📓。 奈良好き🦌 X(Twitter)にほぼ毎日います！【SNS一覧：https://lit.link/kenshi2009】
関連記事 Related articles
