文旦の砂糖煮

今年ももらってきました、文旦。
しかも３つ！

とりあえず記念撮影。

というわけで例によって砂糖煮を作りました。
今年は、白ワインを入れたさっぱりした感じに！

作り方（レシピ）は大した事ないので、流す感じで書きます。

まず皮むきます～
これが結構疲れる・・
皮の内側にある白いワタが残っていると、苦味になります。
お好みでワタをちょっと残したり、完全に取ったりすると苦味が調節できます。

皮の重量を測っておきます！後で砂糖入れる時に参考になる。

水を入れて３回、煮こぼします。
（煮立ったらお湯を捨てて文旦を軽く絞り、また水を入れて煮る、を３回繰り返す）
このお湯は捨ててもいいですが、風呂に入れるとゆず湯みたいになります♪

水を入れて一晩水にさらして苦味を取ります。

皮の重量の半分の三温糖と白ワイン100ccを入れて30分ほど放置します。
水あめなんか入れてもおいしいですよ～

30分～1時間半くらい、弱火で鍋の底に水気がなくなるまで煮詰めます。

２～３日、皮の表面が乾くまで干します。

グラニュー糖をまぶして、完成！！

オレンジやグレープフルーツの皮でやってもおいしいです（＾＾）
今回は３つもあったので文旦だけにしました。