イカとホタテのウォータースモーク作り方(温燻)

イカとホタテの簡単ウォータースモーク。

ホタテは冷燻も良いけど、イカやエビはやっぱり火を通した方が美味しい気がします!

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■作り方(レシピ)

ホタテとイカにブラックペッパーと塩をパラパラと振り、15分程置いておきます。
ドリップがある場合は塩振る前にキッチンペーパーで水気を取りましょう。
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ノルディックウェアスモーカーにヒッコリーのチップを2掴み程度。
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その上に水100cc+白ワイン50ccを入れたバットを置きます。
白ワインを入れると、香りが爽やかになります。
スモーキーにしたい場合は無い方がいいかも。
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ホタテとイカを配置。
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中火で10分程、80℃くらいになったら火を止めて、フタを閉めたまま15分程放置します。
気になっても、途中で絶対フタを開けないように!(笑)
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おぉ~良い感じ!
この瞬間がいつもドキドキです。
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塩コショウは足りなければ食べる時に足しても良いし、気楽に作れます♪
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