イカとホタテのウォータースモーク作り方（温燻）

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イカとホタテの簡単ウォータースモーク。

ホタテは冷燻も良いけど、イカやエビはやっぱり火を通した方が美味しい気がします！

■作り方（レシピ）

ホタテとイカにブラックペッパーと塩をパラパラと振り、15分程置いておきます。
ドリップがある場合は塩振る前にキッチンペーパーで水気を取りましょう。

ノルディックウェアスモーカーにヒッコリーのチップを２掴み程度。

その上に水100cc＋白ワイン50ccを入れたバットを置きます。
白ワインを入れると、香りが爽やかになります。
スモーキーにしたい場合は無い方がいいかも。

ホタテとイカを配置。

中火で10分程、80℃くらいになったら火を止めて、フタを閉めたまま15分程放置します。
気になっても、途中で絶対フタを開けないように！（笑）

おぉ～良い感じ！
この瞬間がいつもドキドキです。

塩コショウは足りなければ食べる時に足しても良いし、気楽に作れます♪

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