風乾工程の必需品、ピチットシート!

ピチットシート。

風乾することなく冷蔵庫で食材の水分を飛ばしてくれる大変便利な品です。

IMG_7768.jpg

IMG_7773.jpg

IMG_7918.jpg

ピチットシートは浸透圧で食材の水分を抜く品です。

シートの間に高い浸透圧を持つ水あめ由来の成分と吸収した水分を保持する海草成分(糊料)が入っています。

水分を抜くだけでなく、水よりも分子が小さい生臭み成分は取り除き、水より分子が大きい旨み成分は食材の中に残す事が出来ます。

水分を抜くだけでなく美味しくなるのです♪

【参考】http://www.pichit.info/

夏は外で風乾すると腐りますし、ピチットを使えば乾燥しすぎることもないのでとても便利♪

特に魚はピチットじゃないと臭みが残ったり、しっかり水分が抜けない時もあります。

ピチットシートをお店で売ってる所は見たことないのですが、ネットショップでいつでも買えます!

ブログおすすめ記事

本ブログで紹介している燻製レシピのランキングから気になる燻製をチェック!

肉類レシピランキング!

本ブログには今までたくさんの燻製レシピを載せて来ました。見に来て頂ける方が見つけやすくするために、おすすめな肉類の燻製を全てこの記事にまとめました!私は2009年から燻製を作り続け、簡単な物から3週間かかる物まで、様々な燻製をして[…]

魚介類レシピランキング!

肉類のランキングが大変好評だったので魚介類もまとめておきます🐟本ブログには今までたくさんの燻製レシピを載せて来ました。見に来て頂ける方が見つけやすくするために、おすすめな魚介類の燻製を全てこの記事にまとめました!私は200[…]

その他色々レシピランキング!

肉類のランキングが大変好評だったので肉・魚以外の色々な食材についてもまとめておきます🐟本ブログには今までたくさんの燻製レシピを載せてきました。見に来て頂ける方が見つけやすくするために、おすすめな変わり種の燻製を全てこの記事にまとめ[…]

最新情報をチェックしよう!