- 2023-04-15
本格燻製の基本、温燻ベーコン作り方。3kg仕込み全工程まとめ
年末年始に仕込んだベーコン3kgです! ベーコンは燻製の基本作業を知りやすく、かつ難易度も高くありません。燻製の上達具合を知る良い指標になりますので、定期的に作るのがおすすめです♪ […]
年末年始に仕込んだベーコン3kgです! ベーコンは燻製の基本作業を知りやすく、かつ難易度も高くありません。燻製の上達具合を知る良い指標になりますので、定期的に作るのがおすすめです♪ […]
2014年からずっと通っている、裕さんのお店です。 ■旬肴料理人 裕https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27073760/ 4年以上食べ […]
今年も楽しめました♪ 牡蠣の燻製です。 今年は時間が無くて諦めようかと思っていましたが、年末に大型スーパーで食材を見ていたら、 豚バラ3kg、サーモン2kg、ブリ、牡蠣、卵、その他 […]
せっかく燻製の季節ですが、今年はまだスモークサーモンも牡蠣も作れてません・・先日、やっと燻製ナッツを作れました!! 良い感じに乾燥している日に燻煙できました(^^)15℃以下の冷燻 […]
京都府山科にある、燻製マーケットに行ってきました! ↑はお店で撮らせてもらいました(笑) 燻製繋がりの知り合いに教えてもらったお店なんですが、 今までのお店の中では最も自分の味付け […]